L'histoire de la farine - Pain Suisse
La meule plate. La meule plate était connue en Europe depuis 3800 av. J. C., au néolithique. Deux pierres étaient utilisées: une grande pierre plate ou concave (la «gisante») et une pierre plus petite (la «courante») que l'on faisait glisser ou heurter sur la première comme dans un mortier, afin de concasser et broyer le grain.